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COMIDA MEXICANA - MEDITERRÁNEA

Sabores frescos para comenzar el día sin prisa.

DESAYUNOS

PARA COMENZAR

Huevos Benedictinos Casa Real

Dos huevos pochados sobre nido de papa dorado, capa de tocino, bañados con salsa holandesa al limón y cilantro fresco con ralladura.

Nido de Tortilla

Nido crujiente de tortilla de maíz amarillo con salsa de jitomate confitado al orégano, encurtido de cebolla morada y panela marinada. Dos huevos pochados.

Yogurt con Granola

Yogurt griego natural con granola tostada al piloncillo, frutos secos, miel local y fruta de temporada de la región.

Torrija de Focaccia

Focaccia dorada en mantequilla, rebozada en huevo y leche y escarchada con azúcar de canela, sobre requesón batido a la miel y ralladura de limón, con compota artesanal de fruta de la región.

Ensalada Griega Camino Real

Jitomate, pepino, pimiento morrón y cebolla morada con aceitunas, panela curada en aceite de oliva y orégano, vinagreta de alcaparras al vino tinto y un toque de aceite de chile guajillo.

Sopa de Tortilla Mediterránea

Caldo de jitomate asado y guajillo con tortilla de maíz amarillo, aguacate, cotija, garbanzo crujiente y aceite de oliva al chile pasilla.

Tosta de Masa Madre

Pan de masa madre tostado con tapenade de aceituna, requesón batido a la miel, prosciutto italiano y arúgula, sobre salsa verde de albahaca y jitomate cherry.

Tostadas de Pollo

Tostadas de maíz amarillo con pollo deshebrado en escabeche de laurel y romero, tapenade, jitomate confitado, queso ranchero y cebolla morada encurtida.

Sujeto a degustación

Tabla Mediterránea-Mexicana

Selección de quesos locales y panela asada, prosciutto, aceitunas, hummus de frijol con hoja santa, jitomate confitado, encurtidos, pan de masa madre y totopos de maíz amarillo.

Para compartir · 2 personas

Muslo de Pollo

Muslo marinado en suero de leche y guajillo, empanizado con pan de masa madre, chicharrón de su propia piel y cotija añejo. Con gotas de salsa verde de albahaca.

Marida con: Chardonnay con barrica ligera · Horchata de arroz

Raviolis

Raviolis caseros rellenos de requesón y albahaca, con salsa concassé de jitomate fresco, mantequilla y cotija añejo.

Marida con: Rosado seco o Sangiovese joven · Agua de jamaica con piña

En versión clásica o picante al guajillo.

Salmón al Chorizo

Filete de salmón asado en sartén con chorizo español, cherry de colores reventados en su jugo, aceitunas y albahaca fresca. Estilo trattoria mediterránea.

Marida con: Albariño o Verdejo · Agua de limón con chía

Vacío a la Plancha

Vacío de res sellado a la plancha, reposado y cortado contra la fibra. Sobre puré de zanahoria al tocino, con ensalada de arúgula y espinaca a la vinagreta de Dijon, limón, aceite de oliva y ralladura de naranja.

Marida con: Cabernet Sauvignon premium · Agua de jamaica con piña

Servido al término medio.

Camarones con Yogurt

Camarones a la plancha sobre base de yogurt griego escurrido, con chorizo crujiente, aceite de chile y hierbas frescas.

Marida con: Sauvignon Blanc · Agua de pepino, limón y menta

PLATO FUERTE

Elaborado con productos locales y de temporada de la Ribera de Chapala.